Основные вещества, входящие в состав свежих огурцов в процентах к съедобной части:

  - сухие вещества - 3,43 %,

  - белки - 0,77 %,

  - жиры - 0,13 %,

  - сахариды - 1,59 %,

  - волокна - 0,50 %,

  - минеральные вещества - 0,45 %,

  - витамин А (ретинол) - почти нет,

  - витамин В1 (тиамин) - 30-120 мг,

  - витамин В2 (рибофлавин) - 4-40 мг,

  - витамин С (L-аскорбиновая кислота) - 6 мг.

   Содержание минеральных веществ:

  - оксид калия - 209 мг/100 г,

  - оксид натрия - 17 мг/100 г,

  - оксид кальция - 28 мг/100 г,

  - оксид магния - 18 мг/100 г,

  - оксид железа - 3 мг/100 г,

  - оксид фосфора - 53 мг/100 г.

   Огурцы грунтовые:

  - вода - 95,0% (95-96%),

  - белки - 0,8%,

  - углеводы - 3,0%,(в том числе моно- и дисахариды - 2,5 г/100, крахмал - 0,1 г/100)

  - энергетическая ценность - 15 ккал.

   Огурцы парниковые:

  - вода - 96,5%,

  - белки - 0,7%,

  - углеводы - 1,8%,

  - энергетическая ценность - 10 ккал.

   Минеральные вещества:

   Успокаивающее, болеутоляющее, мочегонное, жаропонижающее, оказывающее слабительное действие, противовоспалительное, косметическое.

  - Пигменты, содержащиеся в растении, представляют собой очень разнородные химические вещества. Кроме своей явной функции, т.е. придания овощу разнообразной и привлекательной окраски, некоторые из них играют и важную биохимическую роль.

   Зеленый растительный пигмент хлорофилл обуславливает своим присутствием уже ранее упомянутый фотосинтез. Во время тепловой обработки овощного сырья хлорофилл подвергается очень быстрым химическим изменениям и продукт приобретает оливковую окраску. Реакция ускоряется при повышении температуры и кислотности среды и происходит, например, при стерилизации и хранении огурцов.

  - Медь содержащаяся в огурцах играет большую роль в процессах кроветворения. С недостатком ее в организме нередко связано малокровие у детей и беременных женщин.

   Огурцы свежие оказывают очень сильное ощелачивание на организм действие.

  - Огурец - самая древняя овощная культура. Полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях.

   Лечебным свойством обладают семечки огурца, они прекрасно чистят стенки кровеносных сосудов изнутри и выводят лишний холестерин.

   При кожных заболеваниях, ожогах, обморожениях, при туберкулезе легких, при болезнях почек и мочевых путей, при заболеваниях печени, желчных путей, желчного пузыря, желтухе, при сахарном диабете, при запорах, при простудных заболеваниях и катарах верхних дыхательных путей, при кашле и как отхаркивающее.

   Этот овощ полезен при болезнях сердца, сосудов, почек, потому что содержит соли кальция и выводит из организма воду.

   Самое ценное его составляющее — это жидкость, дистиллированная самой природой.

   Лечебными свойствами обладают семечки огурца, они прекрасно чистят внутренние стенки кровеносных сосудов.

   Сок из огурцов рекомендуется пить как обезболивающее и успокаивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях, желтухе, кашле, плохом состоянии зубов и десен, при отеках сердечного происхождения.

   Огуречным соком протирают кожу для удаления угрей и веснушек, пигментных пятен и загара. Напитки, где компонентом становится и огурец, делают кожу лица эластичной, свежей.

   Лосьон для жирной кожи:

  1. Возьмите огурцы, почистите, мелко порубите и положите в стакан, наполнив его до половины. Долейте стакан водкой и, прикрыв его, поставьте на солнышко. Через 12 дней процедите. Протирайте лицо ежедневно.

  2. Сок большого огурца смешайте с 2 взбитыми в пену белками, добавьте стакан кипяченой воды. Протирайте полученным молочком лицо несколько раз в день, перед этим тщательно очищая кожу от косметики. Используйте только свеж ий раствор.

   От болезни глаз - примочки из свежих огурцов: 0,5 стакана кожуры, 0,5 стакана крутого кипятка, 0,5 ч.л соды.