Основные вещества, входящие в состав свежего хрена в процентах к съедобной части:

  - сухие вещества - 24,00 %,

  - белки - 2,70 %,

  - жиры - 0,35 %,

  - сахариды - 14,50 %,

  - волокна - 3,00 %,

  - флавоноиды,

  - витамин В1 - 0,08 мг%,

  - витамин В2 - 0,1 мг%,

  - витамин С (L-аскорбиновая кислота) - 100 мг (от 55 до 200 мг%),

  - витамин РР - 0,4 мг%,

  - минеральные вещества - 1,50 %.

   В корнях содержится:

  - белок - до 4 %,

  - углеводы - 16 %,

  - глюкоза,

  - галактоза,

  - арабиноза,

  - ксилоза,

  - сахароза,

  - пентозана - 3 %,

  - сахар,

  - полисахариды,

  - крахмал,

  - клетчатка - 2,8 %,

  - галактуроновая кислота,

  - сапонины,

  - фитонциды,

  - смолистые вещества,

  - лизоцим (обладающий бактерицидным действием),

  - тиогликозиды (синигрин, который обусловливает специфический запах и острый вкус растения, и глюконастурциин),

  - гликозид синигрин (при расщеплении которого образуются лизоцим и аллиловое горчичное масло (оно и придает хрену острый запах и вкус),

  - эфирные горчичные масла,

  - горчичного масла - 0,15-0,21 %,

  - витамин C (аскорбиновая кислота) - в 5 раз больше, чем в лимоне,

  - витамины группы B,

  - витамин PP.

   Макроэлементы:

  - натрий - 140 мг,

  - калий - 570 мг,

  - фосфор - от 70 до 130 мг,

  - железо - от 2 до 13 мг,

  - магний - 36 мг,

  - медь - 0,4 мг,

  - марганец - 1,3 мг,

  - мышьяк - 0,02 мг.

   В свежих листьях содержится:

  - флавоноиды,

  - витамин А (каротин) до 115 мг на 100 г свежих листьев,

  - витамин С.

   Болеутоляющее, мочегонное, желчегонное, кроветворное (при малокровии), возбуждающие аппетит и улучшающие пищеворение, усиливающее секрецию пищеварительных желез, отхаркивающее, противоцинготное.

   Водный настой обладает противораковым свойством.

  - Лизоцим хрена обладает бактерицидными свойствами.

   При нервных и психических заболеваниях, при сердечно-сосудистых заболеваниях, при различных артритах (заболеваниях суставов), при заболеваниях матки и придатков, при кожных заболеваниях, ожогах, обморожениях, при болезнях почек и мочевых путей, при заболеваниях полости рта (воспаление десен, болезни зубов), при простудных заболеваниях и катарах верхних дыхательных путей, применяется при кашле и как отхаркивающее.

   Горчичное масло содержащееся в хрене прекрасно лечит кашель.

   Используется в качестве косметического. Настойка используется против веснушек и пигментных пятен.

   Применяется растительная композиция при глаукоме.

   Пpимeнeниe xpeнa и пpoтивoпoкaзaния oчeнь cxoдны c чecнoкoм. К тoмy жe в бoльшиx дoзax oн мoжeт вызвaть кpoвoтeчeния и пoвыcить apтepиaльнoe дaвлeниe.

   Хрен следует употреблять в умеренных дозах и далеко не всем - при некоторых заболеваниях он противопоказан, так как раздражает слизистую желудка и кишечника.

   Хрен противопоказан при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек.