назад   далее   содержание

Чеснок - Allium sativum L.

Сем. Луковые - АШасеае (ранее: Лилейные - Liliaceae).

Синонимы: Аллиум - это чеснок.

Аптечное наименование:

   луковицы чеснока - АННsativi bulbus (ранее: Bulbus Allii sativi).

Лекарственное сырье: свежие луковицы чеснока (зубки).

Готовые лекарственные препараты:

   Аллисат, аллифид, сативин, спиртовая настойка.

Химический состав:

   Основные вещества, входящие в состав свежего чеснока в процентах к съедобной части:

  - сухие вещества - 30,58 %,
  - белки - 5,58 %,
  - жиры - 0,13 %,
  - сахариды - 22,66 %,
  - волокна - 0,88 %,
  - минеральные вещества - 1,31 %.

   Абсолютное содержание в чесноке основных его составляющих в расчете на 100 г:

  - вода - 61,3% (70,0%),
  - белок - 6,2% (до 6,5%),
  - жиры - 0,2%,
  - углеводы - 21,2%,
  - витамин А (ретинол) - 20 МE,
  - витамин В1 (тиамин) - 20 мг,
  - витамин В2 (рибофлавин) - 30 мг,
  - витамин С (L-аскорбиновая кислота) - 10-20 мг.

   Энергетическая ценность - 106 ккал.

  - клетчатка - 1,5 г,
  - зола - 1,5 г,
  - карбогидрат - 30,8 г,
  - ниацин - 0,5 мг,
  - витамин А - следовые количества,
  - витамин B1 (тиамин) - 0,25 мг,
  - витамин B2 (рибофлавин) - 0,8 мг,
  - витамин P (PP-никотиновая кислота),
  - витамин С (аскорбиновая кислота) - 1,5 мг.

   Макроэлементы:

  - калий - 250 мг,
  - фосфор - 202 мг,
  - кальций - 29 мг,
  - натрий - 19 мг,
  - железо - 15 мг,
  - серосодержащие компонентыв (по крайней мере известных на сегодняшний день 100 а в ближайшие 50 лет будут открыты еще не менее 500 соединений).
   Если вы как-нибудь не нарушите их порядок, то от них будет мало пользы.

   Микроэлементы:

  - магний,
  - селен,
  - германий - 1 часть на биллион в одной головке чеснока; (для сравнения, например, лист окопника аптечного содержит германий - 1 часть на биллион, корень окопника аптечного содержит германий - 2 части на биллион),

  - 17 аминокислот имеющие формакологическими свойствами,
  - эвкалиптовое масло - некоторое количество,
  - алликсин (серосодержащее соединение выделяют из выдержанного чеснока)
   Чем большее количество чеснока вы подвергнете перед едой травмирующему воздействию (резке, рубке, прессованию), тем большее количество алликсина при этом выделится,
  - серосодержащее соединение ауоен (эйоен) (aho - по-испанси чеснок). (Ейхоен образуется при конденсации аллицинаю).

   В луковице чеснока содержится:

  - эфирное масло (продукт расщепления гликозида аллинина, который выделяется под действием фермента аллииназы и кислорода воздуха, в случае если мы раздавим луковицу.
  - аллицин образуется когда элемент аллиин содержащийся в чесноке вступает в контакт с ферментами аллииназами. Это происходит когда чеснок крошат или натирают. Это соединение очень нестабильное. В чистом виде аллицин может сохраняться не дольше 5 часов. При низкой температуре не более 2 дней. Если в качестве стабилизатора добавлять растительное или цитрусовое масло, то аллицин сохраняется не дольше недели.
   В выдержанном в холоде чесноке полезных составляющих увеличивается,
  - аденозин,
  - полисахариды,
  - витамин C (аскорбиновая кислота),
  - фитонцидов - большое количество,
  - гормоны (действующие подобно женским и мужским половым гормонам),
  - ферменты,
  - холин,
  - cкординин,
  - стероидные гликозиды,
  - полиненасыщенные жирные кислоты (арахидоновая и эйкозопентоновая).

   Во время роста и созревания чеснока в нем образуется много уникальных соединений, например группа:
  - диаллил-сульфидов (диаллил-сульфид, диаллил-дисульфид, диаллил-трисульфид),
  - диаллил-дисульфид (содержит 2 сульфогрупп),
  - диаллил-трисульфид (содержит 3 сульфогруппы).

Фармакологические свойства:

   Болеутоляющее, мочегонное, потогонное, оказывающее слабительное действие, ранозаживляющее, противовоспалительное, укрепляющее волосы, противоглистное, возбуждающие аппетит и улучшающие пищеворение, сильно понижает уровень сахара в крови, оказывает сосудорасширяющее и успокаивающее действие.
   Сок чеснока сильный антисептик, убивающий как правило болезнетворные микробы, грибки, простейшие.
  - Аллицин чеснока является эффективным антибиотиком.
  - Аллицин чеснока обладает сильными антибактериальными свойствами.
   При приеме аллицина вовнутрь, кровь его действие ослабляет.
  - Аллицин обладает свойством "разжижать" кровь.
  - Аллицин останавливает агрегацию тромбоцитов.
   Препараты из чеснока расширяют кровеносные сосуды, подавляют процессы брожения и гниения в кишечнике, улучшают работу сердца, двигательную и секреторную, функцию желудка. Используются как противоцинготное, мочегонное, глистогонное, возбуждающее деятельность половых желез.
   Как известно, некоторые виды растений вырабатывают соединения, компенсирующие стресс. Если такое растение подвергается травмирующему воздействию химических или физических сил, то информация об этом немедленно поступает от поврежденного участка к здоровым тканям через "нервную систему" растения. После этого нормальная ткань начинает продуцировать аномальные продукты, так называемые стрессовые соединения. Некоторые из них обладают антимикробными свойствами и называются фитоалексинами (от греч. "фитон" - растение, "алексо" - защищать).
  - Алликсин противодействует стрессу, возникающему в организме под влиянием болезнетворных факторов, активно действуя на патогенез стресса независимо от того, какую природу имеют его причины (физическую, химическую и т.д.).
   Натертый чеснок убивает микробы даже на расстоянии 1-2 см.
   Чеснок хороший антисептик.
  - Сульфиды чеснока нейтрализуют смертельный яд так же, как они нейтрализуют химические токсины. Процесс "старения" чеснока увеличивает количество сульфидов.
  - Германий содержащийся в чесноке имеет противоопухолевую активность и позволяет рассматривать это растение как источник адаптогенов.
  - Аденозин препятствует увеличению тромбоцитов в крови.
   Несколько экстрактов чеснока обладают способностью предотвращать агрегацию тромбоцитов и образование кровяного сгустка.
  - Аденозин обладает "разжижающим кровь" свойством.
  - Ейхоен содержащийся в чесноке также как растительный аспирин обладает антитромбоцитарным действиием.
  - Ейхоен действует как ингибитор рецепторов фибриногена на тромбоцитах.
   Чеснок значительно повышает фибринолитическую активность крови. Образно говоря, чеснок помогает расщеплять или растворять белок фибрин, который требуется для образования кровяного сгустка.
  - Ейхоен обладает полезными свойствами в производстве антикоагуляционных лекарств.
  - Ейхоен обладает сильным противогрибковым свойством против Aspergillus niger, часто присутствующего в наружных ушных каналах, и Сandida albicans, поражающего в основном носоглотку, кожу и влагалище.
  - Ейхоен обладает токсическим воздействием на клетки лимформы Беркитта.
  - Сера сера содержащаяся в чесноке относится к структурообразующим макроэлементам.
  - Сера необходима для синтеза некоторых белков, например коллагена, а также для укрепления волос, кожи и ногтей и т.д.
  - Сера является ингредиентом лекарства дорзоламид (трусопт), ограничивающего образование водянистой влаги и, следовательно, снижению внутриглазного давления.
  - При длительном контакте с серой, т. е. в больших дозах, возникают тяжелейшие дерматиты. В гомеопатии препаратами серы как раз дерматиты и лечат.
  - Серосодержащие соединения чеснока блокируют развитие рака толстой кишки, пищевода и кожи.
  - Экстракт серосодержащего соединения чеснока снижает содержание "вредного" холестерина (липопротеинов низкой плотности, или ЛНП), а также снижает содержание триглицеридов в плазме крови при образовании атеросклеротических бляшек.
  - Селен - очень важный антиоксидант, связанный с витамином E. Он разрушает свободные радикалы и защищает клетки от вредного воздействия тяжелых металлов, в частности кадмия, а также ртути и мышьяка.
  - Селен входит в состав фермента глутатионовой пероксидазы - одного из сильных антиоксидантов, активность которого несколько понижена у больных катарактой.
   Для восполнения недостатка селена рекомендуется употреблять в пищу цельные зерна злаков, выращенных на богатых им почвах, мясо тунца, морепродукты и мясо.
  - Кожица чеснока и лука содержит большое количество пектина который используется при лечении диареи (поноса).
  - Пектин снижает содержание холестерина в сыворотке крови и триглицеридов в крови и печени.
  - Диаллил-трисульфид (ДАТС) очень полезен как для печени, так и для всего организма в целом. ДАТС - самое сильное антигрибковое и антибактериальное серосодержащее соединение.
  - Скординин или стероидные гликозиды чеснока дополняют спектр действия на организм человека.
   JAGE - японский экстракт выдержанного чеснока.
   EMG - произведенный в Европе.
   RG - сырой чеснок.
   Полиненасыщенные жирные кислоты, естественно присутствующие в рыбе - арахидоновая и эйкозопентоновая - высокоактивны при атеросклеротических процессах.
   JAGE связывает свободные радикалы уменьшая боли и опухоли при артритах и люмбаго.
   Природные афлатоксины - опасные метаболиты, продуцируемые грибом-паразитом Aspergillus flavus. Из 16 токсичных веществ, которые выделяют такие грибы, афлатоксин B-1 (AFB-1) обладает наиболее сильной биологической активностью.
   В клетках микроорганизмов животных и человека афлатоксин B-1 вызывает мутации, способные индуцировать развитие злокачественных опухолей, например рак печени.
   Особенно часто оказываются пораженными AFB-1 такие распространенные продукты питания, как рис, арахис, зерно, пшеница, фасоль и сладкий картофель.
   Эйхоен и диаллилсульфид чеснока предотвращают взаимодействие AFB-1 с ДНК клеток и практически полностью нейтрализуют этот особенно опасный метаболит.
   2 чашки за один прием настоя чеснока обладают детоксикационной активностью при пищевых отравлениях.
   Активные свободные радикалы имеют один неспаренный электрон, и хотя сам он не является молекулой химического соединения, вследствие своей нестабильности он присоединяется к другой, стабильной молекуле, разрушая ее и образуя новое химическое соединение. Иногда это хорощо. Например, образование свободных радикалов - нормальный процесс при переваривании пищи. Свободные радикалы расщепляют длинные молекулы органических веществ, освобождая большое количество энергии. Они ипользуютя иммунной ситемой как "химическое оружие" против бактерий и вирусов. Избыточное образование свободных радикалов представляет большую опасность для организма. Эти активные, "криминальные" радикалы могут генерировать избыток кислорода, что очень опасно для тканей, поскольку в результате могут возникнуть такие болезни, как атеросклероз, глазная болезнь катаракта и др. С одной стороны, JAGE предохраняет гемоглобин и эритроциты человека от окисления и свободных радикалов, а с другой - свежий чеснок и сухой порошок свежего чеснока могут их разрушать.

  (Примечание: Окислительный стресс - это результат воздействия на организм свободных радикалов. Так называют нестабильные кислородные молекулы, которые повреждают ("окисляют") клетки организма и якобы "запускают" многие старческие заболевания. Защищаться от свободных радикалов американцы предлагают пищевыми добавками, содержащими антиоксиданты. Но их мнение разделяют далеко не все медики. Нет ни одного научного доказательства, что свободные радикалы и вправду наносят серьезный вред здоровью. Как нет и серьезных подтверждений того, что антиоксиданты помогают бороться с сердечно-сосудистыми и раковыми заболеваниями. Более того, в некоторых испытаниях витамина E было выявлено, хоть и незначительное, но увеличение риска смерти от ишемической болезни сердца. А в нескольких испытаниях дополнительный прием бета-каротина привел к увеличению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и развития злокачественных опухолей. Поэтому рекомендовать антиоксидантные пищевые добавки к широкому применению нельзя.

  (Павел Воробьев - профессор-геронтолог "Комсомольская правда". Специальное приложение - "Здоровье" Выпуск 24 (73) июль 2003 г.)

   Ежедневное поедание чеснока полезно капиллярам: улучшается текучесть крови по сосудам, повышается устойчивость организма к инфекциям.

Целебное действие и применение:

   Чecнoк oблaдaeт cильными aнтимикpoбными, фитoнцидными и бaктepицидными cвoйcтвaми. Eгo пpeпapaты пpимeняют пpи лeчeнии пpocтyдныx зaбoлeвaний.
   Oн yлyчшaeт пищeвapeниe, cocтaв кpoви, пoвышaeт coпpoтивляeмocть opгaнизмa пpи нeблaгoпpиятныx ycлoвияx, cпocoбcтвyeт cнижeнию apтepиaльнoгo дaвлeния и pacшиpeнию cocyдoв, нopмaлизyeт oбмeн вeщecтв, oблaдaeт пpoтивooпyxoлeвoй aктивнocтью.
   B пpoфилaктичecкиx цeляx дoлькa чecнoкa в дeнь впoлнe дocтaтoчнaя дoзa.
   При сердечно-сосудистых заболеваниях, при атеросклерозе, при гипертонии (повышенном артериальном давлении), при различных артритах (заболеваниях суставов), при заболеваниях матки и придатков, при кожных заболеваниях, ожогах, обморожениях, при туберкулезе легких, при болезнях почек и мочевых путей, при простудных заболеваниях и катарах верхних дыхательных путей, при кашле и как отхаркивающее.
   Чecнoк - глaвный кoмпoнeнт этoгo oвoщa, aлицин, имeeт мoщнoe пpoтивoгpибкoвoe дeйcтвиe. Иcпoльзyeтcя eгo мacляный экcтpaкт или эфиpнoe мacлo как средство от перхоти. Экcтpaкт втиpaют в вoлocиcтyю чacть гoлoвы или дoбaвляют в кocмeтичecкиe cpeдcтвa для oпoлacкивaния в кoнцeнтpaции 5 мл нa 100 мл - 25-30 кaпeль нa 1 чaйнyю лoжкy бaльзaмa.
   Чеснок полезен при опухолях, при воспалительных процессах.
   Чеснок показан при процессах брожения в кишечнике и связанном с этим метеоризмом, который сопровождается спастическими болями.
   Действующим началом, помогающим при этих состояниях, является гликозид аллицин с его антибактериальными свойствами. В свежем чесноке, правда, содержится только неактивный аллиин, из которого сначала под действием фермента выделяется бактерицидный аллицин. А из последнего уже под действием кислорода получается вещество, определяющее характерный чесночный запах, - диаллилдисульфид. Но бродильная диспепсия - вовсе не единственная область применения чеснока, поскольку он обладает еще и ветрогонными свойствами, а также способствует отделению желчи.
   Оказывает сосудорасширяющее и успокаивающее действие прежде всего сосудов ног, сосуды сетчатки и мозга, расширяясь, лучше питают органы и предупреждают слишком быстрое старение.
   Чеснок снижает уровень холестерина в крови, и замедляет агрегацию тромбоцитов и соответственно оседание красных кровяных клеток.
   Поэтому чеснок надо рассматривать не как специфическое лекарство против какой-либо определенной болезни, а как общеукрепляющее средство при снижении работоспособности, полезное для профилактики старения сосудистой системы (атеросклероза), при нарушениях функции желудочно-кишечного тракта, при нарушениях сна и повышении кровяного давления.

   Как применять чеснок?

   Здесь мнения расходятся. Одни считают, что успех принесет только свежий чеснок или сок из него, другие отказываются от такого применения из-за его неприятного для окружающих резкого запаха.
   Профессор Петков, занимавшийся специально чесноком, установил, что действенность лишенного запаха чесночного драже не уступает свежему.
   Так что можно лечиться чесноком, не раздражая никого запахом.
   Применяя драже или другие готовые препараты, следует соблюдать предписанную дозировку. Ну а тому, кто может себе позволить есть свежий чеснок, достаточно 2-3 раза в день съедать по среднему зубку.

   Использование в гомеопатии:

   Гомеопатическое средство Allium sativum применяют в разведении D1-D6 при хроническом бронхите, нарушениях пищеварения, при ревматизме, мышечных и суставных болях. Чесночное лечение в гомеопатических дозах рекомендуют и как профилактику преждевременного старения. В этом случае нужно длительно утром и вечером принимать по 10 капель средства (D6), тогда до глубокой старости у вас сохранится хорошее самочувствие и работоспособность. Люди с избыточным весом и аппетитом, которые слишком много едят (прежде всего мяса), часто страдают одышкой или астмой. При малейших отклонениях в питании их мучают метеоризм и понос.
   Им помогает разведение D1 Allium sativum: 3 раза в день по 10 капель.

   Употребление в качестве приправы:

   Благодаря хорошему действию на желудок и кишечник чеснок является отличной приправой, хотя из-за запаха многие от него отказываются. И все же посоветуем поварам и домашним хозяйкам понемногу, но регулярно добавлять чеснок в пищу.
   Блюда от этого не только будут лучше усваиваться, но и приобретут изысканный вкус. Не все люди одинаково реагируют на чеснок. Один может съесть много - и после этого от него не пахнет, другому достаточно совсем небольшого количества.
   К какому "типу" относитесь вы, можно установить только экспериментально.
   Лакомством для новичка уже будет, если хлеб для тоста слегка натереть половинкой чесночного зубка и положить сверху кусочек колбасы или сыра.
   Хорошо добавлять чеснок и в салаты. Для начала можете натереть половинкой зубка стенки и дно миски, положите в нее салат и осторожно попробуйте, не надо ли добавить еще немного чеснока.
   Если вы превысили известные границы своей чувствительности, учтите, что часов 20 не стоит появляться на людях.
   Супы, овощи, соусы всех видов и особенно мясо и рыбу можно приправлять чесноком - и для здоровья полезно, и вкусно. Попробуйте!

   Особенно вкусен чесночный суп:

   5-6 крупных зубков чеснока порезать на очень тонкие ломтики и, поджарить на оливковом масле до прозрачности (но не до коричневого цвета). Залить 3/4 л крепкого мясного бульона и вскипятить. Затем снять кастрюльку с огня, влить в суп два взбитых венчиком яичных белка. Желтки взбивайте отдельно с двумя столовыми ложками яблочного или винного уксуса и влейте их в суп. Незадолго до подачи на стол добавьте перец, соль и свежей зелени базилика или укропа, тимьяна или купыря. К супу подайте поджаренные гренки из черного хлеба.

   Применение в народной медицине:

   Чеснок используется как лекарственное растение уже 5000 лет. Геродот сообщает, что на строительстве пирамиды Хеопса в Гизе рабочие получали чеснок, лук и редьку для сохранения здоровья и работоспособности. Известно, что финикийцы, греки, римляне и германцы ценили чеснок и как пряность, и как лекарство.
   В народной медицине его применяют главным образом при заболеваниях дыхательных путей. При бронхите и коклюше дают свежий чесночный сок, толченый чеснок в молоке с медом или приготовленный по старым рецептам сладкий чесночный сок.

Применение в офтальмологии:

   Отваром чеснока промывают глаза.
   Применяется растительная композиция при конъюнктивите и слезотечении при глаукоме, катаракте, при ослаблении зрения и "куриной лепоте".
   Как противосклеротическое средство применяется при возрастных склеротических изменениях сетчатки. Сок чеснока является антибиотиком (фитонцидом).
   На основе скрининговых, экспериментальных и клинических данных обладает противовирусным действием.

   Чесночный сок:

   5 зубков чеснока растолочь или тонко нарезать и смешать с S чайными ложками сахара. Затем, добавив воды, довести до кипения, дать настояться около 5 минут и процедить через полотняную тряпочку. Жидкость пьют по ложке в течение дня (хорошо помогает от кашля).

   Чесноком народная медицина лечит заболевания органов пищеварения в самом широком смысле. Чаще всего его просто дают есть: 5-10 зубков в день. Надо, правда, отметить, что применение чеснока в народной медицине идет на убыль из-за раздражающего многих запаха. Люди переходят на лишенные запаха галеновые препараты (имеется большой выбор драже и капсул).

   Аллиин + фермент аллииназ = аллицин.
   Алликсин - серосодержащее соединение выделенное из выдержанного чеснока.
   Чеснок обладает хорошими бактерицидными свойствами.
   В "Ассирийском травнике" есть сведения о чесноке, или "cуму", как он назывался по-ассирийски. Чеснок часто кипятили в молоке и лечили "больные глаза" или использовали от "седых волос". Применялся ли он как промывание, капли для глаз, примочка или принимался внутрь - неизвестно.

   Радиация убивает лейкоциты человека.
   Люди, постоянно работающие с приборами, испускающими ионизирующее излучение и в частности гамма-облучение (фотокопировальные машины, рентгеновские установк и ядерные реакторы), а также при работе с компьютерными мониторами, должны регулярно принимать чесночные капсулы и таблетки.

   Ожоги очень хорошо лечить смесью чеснока с луком, но без меда.

   Для того, чтобы максимально увеличить эффективность действия чесночных препаратов, их лучше принимать на ночь.

   Не рекомендуется применять препараты чеснока, приготовленные на спирте.

   Для пожилых людей, ослабленных респираторными заболеваниями, очень полезны капсулы (по 2 в день), эссенция, жидкий экстракт, а также чесночный ликер, уксус и вино.

   Настойку чеснока рекомендуется начинать приготовлять в фазе новой луны, а заканчивать - при полной луне, для усиления процесса экстракции полезных компонентов из растений.

Противопоказания к применению фитопрепаратов:

   Эпилепсия, если субъект полнокровный, беременность (В.Ф.Корсун).

Побочные действия:

   Побочных действий чеснок не оказывает. Только при приеме слишком большой дозы возможно раздражение слизистой желудка и кишечника. Главный его недостаток - всепроникающий запах.

   Противопоказания:

   Oднaкo cвeжий чecнoк и пpигoтoвлeнныe из нeгo пpeпapaты пpoтивoпoкaзaны пpи ocтpыx зaбoлeвaнияx жeлyдoчнo-кишeчнoгo тpaктa, пeчeни, пoчeк, мoчeвывoдящиx пyтeй, oбocтpeнии xpoничecкoгo гacтpитa.
   Чеснок противопоказан беременным.
   Чеснок, который принимают для снижения уровня холестерина и артериального давления, может ухудшить свертываемость крови. А в редких случаях даже привести к выкидышу.

  (Дж. Хейнерман - "Целительные свойства чеснока" серия Исцели себя сам. Изд. "Питер" С-Петербург,1995 г.)

  (И.Н. Шаповалова. "Медицина для вас". Справочник по глазным болезням. Ростов-на-Дону. 2000 г. "Феникс")

назад   далее   содержание
Hosted by uCoz