Название кельтское 'sorb' - терпкий, горький, указывает на вкус плодов.

Род насчитывает 84 вида (80 видов).

Рябина сибирская - Sorbus sibirica Hedl.

Рябина бузинолистная - Sorbus sambucifolia Roem.

Рябина амурская - Sorbus amurensis Koechne.

Рябина ария, или круглолистная - Sorbus aria (L.) Crantz.

Имеет формы:

Декайсне (f. Decaisneana),

съедобная (f. edulis).

Рябина бузинолистная - Sorbus sambucifolia (Cham. et Schlecht.) M.Boem.

Рябина Вильморена - Sorbus vilmorini Schneid.

Рябииа гибридная - Sorbus x hybrida L.

Естественный гибрид рябины промежуточной и рябины обыкновенной (S. intermedia x S. aucuparia).

Она включает два типа гибридов:

- рябиной дуболистной (S. x quercifolia);

- тюрингская (S. x thuringiaca),

- обыкновенной и рябины круглолистной (S. aucuparia x S. aria).

Ее часто называют S. x quercifolia hybrida nana.

Рябина глоговина, рябина молдавская, рябина лопастая, Берека лекарственная или Берека лечебная - Sorbus torminalis (L.) Crantz.

Имеет формы:

- перисторассеченную (f. pinatifida);

- с опушенными листьями - (f. mollis).

Рябина домашняя, или крупноплодаая (крымская) - Sorbus domestica L.

Имеет формы:

- яблокообразную (f. pomifera),

- грушевидную (f. pyrifera),

Рябина Кёне - Sorbus koehneana Schneid.

Рябина обыкновенная - Sorbus aucuparia L.

Имеет много форм:

'гранатная',

'мичуринская десертная'.

Декоративные формы:

- русская (f. rossica),

- пирамидальная (f. fastigiata),

- плакучая (f. pendula),

- Бейснера (f. Beissneri),

- Фифеана (f. Fifeana).

Рябина сладкая или моравская (f. edulis) - разновидность рябины обыкновенной,

Рябина ликерная - получена И. В. Мичуриным от скрещивания рябины обыкновенной с аронией черноплодной.

Рябина гранатная - получена от скрещивания рябины обыкновенной с боярышником крупноплодным.

Рябина мичуринская десертная - гибрид рябины ликерной и мушмулы германской.

Рябина Бурка - получена от скрещивания рябины альпийской с рябиной обыкновенной.

Рябина ольхолистная - Sorbus ainifolia (Siebold. et Zucc.) K.Koch.

Рябина промежуточная, или шведская - S. intermedia (Ehrh.) Pers.

Рябина богемская -

Рябина камчатская -

Рябина тянь-шаньская -

Рябина двуцветная -

Рябина Шнейдера -

плоды рябины - Sorbi fructus (ранее: Fructus Sorbi).

Основные вещества, входящие в состав свежих плодах рябины в процентах к съедобной части.

- сухие вещества - 22,80 %,

- сахариды - 8,00 %,

- волокна - 3,10 %,

- белки - 1,21 %,

- все кислоты, пересчитанные в яблочную кислоту - 2,32 %,

- минеральные вещества - 0,90 %,

- дубильные вещества - 0,42 %.

Рябина садовая содержит:

- белки - 1,4%,

- углеводы - 12,5%,

- энергетическая ценность 58 ккал.

Плоды рябины содержат:

- сухих веществ - 16,9-17,6%,

- горькие вещества, (гореч плодов обусловлена моногликозидом парасорбиновой кислоты - 0,8%),

- дубильные вещества,

- эфирное масло,

- углеводы (фруктозы - до 4,8 мг%, глюкозы - 3,8 мг%, сахарозы - 0,7 мг%),

- таниды - 7,2-7,7%, (в сухих листьях - 9,4-10,12%),

- лейкоантоцианы - 1,1-1,3%,

- катехинов - 0,2-0,23%,

- b-каротин-эпоксид,

- криптоксантин,

- небольшое количество сорбозы, l-сорбоза, l-идит (сорбирит),

- органические кислоты (l-яблочная, d-винная, янтарная, сорбиновая и лимонная).

Общее количество органических кислот достигает 3,6 мг%, из них 2,8 мг% приходится на яблочную, остальное - на винную, янтарную и сорбиновую кислоты.

- парасорбитовая кислота,

- фенолкарбоновые кислоты,

- цианин хлорида,

- флавоноиды,

- гетероцмклические кислородсодержащие соединения,

- фосфолипиды (кефалин, лецитин).

- каротиноиды,

- провитамин A (каротин) - в среднем 18 мг% (превосходит по количеству ряд сортов моркови),

- витамин B2 (рибофлавин),

- витамин B9 (фолиевая кислота) - 0,15 мг%,

- витамин С (аскорбиновая кислота) - 90-200 мг% (40-200 мг%) (в отдельных сортах до 400 мг%),

- витамин Р (цитрин) - 770 мг%,

- витамин Е (токоферол) - 2 мг%,

- витамин К (филлохинон) - 1 мг%.

Макроэлементы:

- железо - 0,4 мг%,

- магний - до 5 мг%.

`1 Микроэлементы:

- марганец - 2 мг%,

- цинк - 0,3 мг%,

- медь - 0,12 мг%.

В семенах содержатся:

- жирное масло,

- гликозид амигдалин.

В листьях найдены:

- фенолкарбоновые кислоты,

- флавонолы:

- астрагалин,

- гиперозид,

- кемпферол-3-софоризид,

- кверцетин-3-софоризид,

- изокверцитрин,

- антоцианы,

- витамина C (аскорбиновая кислота) - 220 мг/100 гр. сырого веса.

В коре содержатся:

- дубильные вещества.

По содержанию каротина рябина превосходит некоторые сорта моркови в 2 раза.

Поливитаминное, противоцинготное, желчегонное, вяжущее и мочегонное, оказывающее слабительное действие, кровоостанавливающее, противовоспалительное, противогеморройное, фитонцидное и дезинфицирующее.

Когда содержание дубильных веществ невелико, они помогают выражению вкуса фруктов. Если же их много, они придают плодам терпкий и вяжущий вкус (рябина, терн, незрелые фрукты).

Физиологическое значение имеет сахар - сорбит, содержащийся, главным образом в рябине, а также в груше, черешне, черносливе и других плодах, которые можно есть при заболевании сахарным диабетом.

При нагревании до высокой температуры сахар карамелизуется, и полученный таким образом продукт, имеет более горький вкус и худшую окраску.

Это согласуется с тем доводом, что при обработке фруктов и овощей должны вывариваться длинные соединения.

Непременным свойством сахара является при сушке растения участие вместе с аминокислотами в так называемом неферментативном потемнении (Майллордовой реакции) из-за возникновения окрашенных в коричневый цвет продуктов и, соответственно, снижения качества продуктов.

Интенсивность этого процесса повышается при нагревании, изменении температуры в области от 65 до 95 oC, с более низким уровнем кислотности и относительно сухой средой.

При высших концентрациях, достигаемых сгущением вещества, повышенное осмотическое давление сахарной среды делает продукты негодными для микробов, тем самым сахар оказывает консервирующее действие.

Кроме того, он ограничиваетпроникновение кислорода к продуктам и тем самым замедляет окисление их составных частей, таких, как витамины, красители и ароматические вещества.

- P-активные соединения для профилактики и лечения атеросклерозов и гипертонической болезни

- Горький лактон - парасорбиновая кислота, предупреждает желудочно-кишечные инфекции.

- Гликозид амигдалин предупреждает неврозы сердца.

- Органические кислоты угнетают развитие несвойственных желудку бактерий, оздоравливают его микрофлору.

- Яблочная кислота способствует растворению и лучшему усвоению железа, что благотворно влияет на процессы кроветворения.

Плоды рябины действуют как легкое слабительное, мочегонное, кровоостанавливающее и нормализующее обмен веществ.

Плоды рябины обладают противоцинготным, а также мочегонными и гипотензивными свойствами.

Рябина используется как желчегонное. Сухие плоды и сок свежих ягод показаны при гипертонической болезни.

Целебное действие и применение:

Рябина амурская (Sorbus amurensis) широко используется населением как профилактическое и лечебное средство при гипо- и авитаминозах.

Сухие плоды и сок свежих плодов принимают при гипертоничекой болезни. Плоды рябины входят в состав витаминных сборов. Рябину нередко разводят как декоративное и плодово-ягодное дерево.

При заболеваниях почек, почечной колике, нарушении солевого обмена.

При различных артритах (заболеваниях суставов), при болезнях почек и мочевых путей.

В виде пюре применяется при потере аппетита и расстройстве желудка. Надо несколько раз в день давать по 1/2 - 1 чайной ложке, благодаря чему усиливается выделение желудочного сока.

В народной медицине употребляют высушенные ягоды. Приготовленный из них чай рекомендуют при расстройстве желудка.

Сироп из сока свежих плодов:

(сок 1 кг плодов варят с 600 г сахара) - хорошее слабительное и мочегонное средство, применяется при ревматических болях и камнях в почках и мочевом пузыре.

Применение в офтальмологии:

Применяется растительная композиция при глаукоме, катаракте, при ослаблении зрения и "куриной лепоте".

Как мочегонное средство применяют в комплексном лечении глаукомы, гипертонических изменениях на глазном дне, а также при воспалительных процессах в глазу.

Пюре из рябины:

Плоды слегка проваривают в небольшом количестве воды, затем протирают через сито и с равным по весу количеством сахара, а также небольшой порцией белого вина уваривают в пюре.

Чай из рябины:

1 столовую ложку высушенных измельченных ягод заливают 1/4 л кипящей воды и 8-10 минут настаивают под крышкой. Пьют при поносе 2 раза в день по 1 чашке.

Побочные действия:

Следует предостеречься от увлечения ею в больших количествах из-за парасорбитовой кислоты. (Терпкий, желчно-горький вкус, как правило, препятствует этому.) В литературе попадаются сведения о легких отравлениях, которые, однако, не считаются опасными. При варке и сушке парасорбитовая кислота разрушается.

(И.Н. Шаповалова. "Медицина для вас". Справочник по глазным болезням. Ростов-на-Дону. 2000 г. "Феникс")

назад далее содержание