назад далее содержание

Гриб Летний опенок - Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.: Fr.) Sing. et A. H. Sm.

-------------------------------------------------------------------- Сем. Строфариевые. Род Кюнеромицес

Синонимы: Опенок летний - Pholiota mutabilis (Schaeff.) Fr.

Род представлен одним видом.

Не путать с ложноопятами рода Гифолома:

Ложноопенок серо-желтый - Hypholoma fasciculare (Huds.: Fr.) Kumm. (Ядовит!).
Ложноопенок кирпично-красный - Hypholoma sublateritium (Fr.) Quel. (Ядовит!).

Химический состав:

Белки грибов включают все необходимые аминокислоты, в том числе метионин,
триптофан, аргинин, гистидин и т.д. Однако усвояемость его низкая - около 70%.
В состав жировых веществ входят важные и необходимые для организма
компоненты - фосфатиды, лецитин, холестерин. Усвояемость жиров составляет
около 95%.
Углеводы представлены в основном гликогеном. Все углеводы легкоусвояемые.

В грибах содержатся:

- витамин B1,
- витамин B2,
- витамин PP,
- витамин B3 (пантотеновая кислота),
- каротины,
- витамин Д.

Среди минеральных веществ основное место занимает фосфор.

Фармакологические свойства:

Летние опята обладают сильными антибактерицидными свойствами.

(Вестник ЗОЖ N13 (217)2002 г.)
(П.Е. Вавриш, Л.Ф. Горовой. Грибы в лесу и на столе. - К.: Урожай, 1993 г.)

назад далее содержание